Préparation
:
Faire bouillir quelques minutes le poisson choisi dans de l'eau salée.
Retirer peau et arêtes, émietter puis mélanger dans un récipient
avec le persil haché, le piment doux, le cumin, le sel, l'ail, le jus de citron
et l'huile.Couper les feuilles à pastilla en deux. Prendre 1/2 feuille dans le sens de
la longueur, rabattre les côtés vers le centre pour obtenir une bande
rectangulaire, placer 1 c à s du mélange à l'une des extrémités, puis
replier ou rouler pour former un rectangle ou un cylindre en
veillant à bien enfermer la farce. Coller l'extrémité à l'oeuf. Au moment de
servir, les frire en les plongeant dans l'huile très chaude, les retirer à l'écumoire
lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter et placer sur papier absorbant.
Les servir chauds, accompagnés de citron sur un lit de laitue.
|
