Préparation
:
Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
Déposer la farine et le sel sur la table en faisant une
fontaine. Mouiller avec l'eau contenant la levure et pétrir
avec les mains en ajoutant progressivement de l'eau. La pâte
doit devenir souple et lisse. Bien la travailler pour l'aérer
au maximum. Rassembler la pâte en boule, la couvrir d'un
linge la laisser lever dans un endroit tiède. Au bout d'une
heure, la pâte doit avoir doublé de volume.
Pétrir une deuxième fois puis
confectionner des pains de 20 cm de diamètre et laisser
reposer 1/2 heure environ.
Cuire à four chaud.
|